一 、定植前降低溫度來煉苗 ，定植後適當提溫促緩苗 。
播種後覆蓋地膜，白天溫度保持在25-30℃ ，夜間保持在15-20℃ ，苗床溫度以25℃左右為宜 。當有1/3種子破土時 ，應揭開地膜 ，防止烤苗 。幼苗基本出齊後要適當降低溫度 ，白天25-27℃ ，夜間12-15℃ ，地溫20℃為宜。
幼苗出土後 ，要注意根據生長需要進行調節 ，增強蔬菜的抗逆性 。在蔬菜定植前5-7天進行低溫煉苗 ，將苗床溫度控製到比平時低3-5℃ ，增強幼苗的抗逆能力 ，提高幼苗定植後的成活率 ，促進緩苗 。
但應注意低溫煉苗時 ，氣溫和地溫都不能過低 ，長期過低的氣溫和地溫 ，不但達不到煉苗效果 ，反而會影響根係的生理機能以及花芽分化的正常進行 。低溫煉苗這一段時間不要澆水 ，如果午間個別地方的苗子有萎蔫現象 ，在萎蔫的地方少澆點兒水 ，使苗緩過來即可 。
定植後 ，前5天菜農應適當提高溫度 ，促進根係的生長 ，以利於緩苗 ，如將白天溫度保持在28-30℃ ，夜間18-20℃ 。緩苗後 ，可將白天溫度控製在20-28℃ ，夜間15-18℃ ，以促進植株花芽分化 。
二 、開花坐果期適當提高溫度 。
溫度對蔬菜開花的影響主要在兩個方麵 ，一是影響花粉的活力及壽命 ，二是影響柱頭的活性 。
成熟的花粉自花藥散發出來後有一定的存活時間 ，高溫時花粉的代謝活動旺盛 ，營養物質消耗多 ，酶活性衰退快 ，從而加速了花粉的衰老和死亡 。而柱頭活力也關係到花粉落到柱頭上之後能否萌發 ，花粉管能否正常生長等 。冬季棚室蔬菜開花坐果不良 、畸形果多 ，主要原因就是溫度過低 。
研究表明 ，黃瓜開花時 ，在一定溫度範圍內 ，溫度愈高愈能促進開花和花藥開裂 ，當棚內溫度達到16℃以上時開花 ，花藥在16.5-17℃開始開裂 ，適溫為18-21℃ 。如果在開花前棚溫過高 ，雖然花藥能夠開裂 ，但花朵隻處於半開放狀態 ；當棚內溫度低於12.8℃時 ，黃瓜的開花及花藥開裂都會停止 ，以致授粉受精不能正常進行 。西紅柿等茄果類開花所需溫度稍高 ，白天應將棚溫控製在20-30℃ ，夜間控製在15-20℃為宜 ，當棚內溫度低於15℃或高於30℃時都容易導致畸形花的形成 。
茄果類蔬菜果實成熟的過程中白天需要溫度保持在25-28℃ ，夜溫大約在15-18℃ ；而瓜類蔬菜結果期溫度要求白天大多在28-30℃ ，夜溫控製在15-20℃ 。這樣的溫度條件 ，正好適合蔬菜營養物質向果實中積累 。
除了要根據不同作物 、不同的生長時期進行溫度調節以外 ，棚室內溫度受天氣 、季節變化的影響也很大 。在冬季連續陰雨天氣下 ，棚室內的溫度較低 ，沒有白天溫度的補充 ，夜間溫度過低往往會造成蔬菜生長不良 。而在夏季溫度高 、天氣晴好時則需要注意對溫度的控製 ，避免小溫差帶來的營養消耗 ，出現徒長等情況 。
低溫季節棚室內的土溫非常關鍵 ，不僅是夜間溫度的來源 ，同時影響著根係的生長 。一般來說 ，適宜大多數蔬菜根係生長的土壤溫度在20℃左右 。若土壤溫度過低 ，那麽根係停止生長甚至死亡 ，於栽培不利 。
